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烧烤世家为您解答普通烧烤就是烤串，叉烤，这些都是直接放在炭火上烤，直至烤熟为止，焖烤则是盖上烤炉盖，把食物用间接烧烤的方式，焖在烤炉内烤熟，更能锁住水分与鲜味，外焦里嫩。

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成功的秘诀在于6.盐的使用

一、就是烤串.羊肉串,烤羊腿,烤洋白菜,烤鸡胗,鸡腿等等.就是路边摊烤东西的.有的在店里烤,做生意

竹烤又叫筒烤，将要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放进竹筒中，密封后在火上烧烤至成熟的一种烤法，注意要选择长度在30至40厘米，直径10厘米以上，两头带竹节，且密封状况好的楠竹或毛竹筒来烤制，填入原料后一定要封严竹口，火不要太大，而且不停翻动竹筒，使之受热均匀，烤熟后劈开竹筒取食，原汁原味还带有竹子的清香。至于素菜

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四、油菜·白菜·卷心菜·茄子·香菜·等蔬菜类鸡柳·鸭肘·伴肠·烤肠·火腿肠·鸡肝·等肉类豆蔻·豆腐片·花豆腐·蟹棒·油皮等豆制品类另外还有炸火烧和炸三角（一种有馅的面食）

1.乳猪宰杀洗净，将五香盐均匀抹在内腔肉面上腌渍，烫皮。将饴糖、白醋、绍酒调匀成糖水，均匀扫在乳猪表面，烘干，烤制成熟后改刀。

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